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淀屋橋

  • 2月 15, 2020
  • 5月 12, 2020
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北浜 石臼挽き手打ち蕎麦専門店 土山人は、築百年の古民家を改装した素敵なお店。自分的には、大阪で一番美味しい蕎麦屋です。

築百年の古民家 大阪は北浜のビジネス街の一角にある築百年の古民家 古民家マニアの自分はテンション上がります。2軒隣に完全予約制の予約の取れない「中国菜 火ノ鳥」があります。駐車場はありませんが、前にコインパーキングがあります。行くと既に店内で4組10名くらいが待っておられました。字移管も2時くらいだ […]

  • 8月 8, 2019
  • 6月 12, 2020
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大阪 手打ち蕎麦「なにわ 翁」さんに久しぶりに行ってきました。さすがミシュランやっぱり美味い!

完全自家製紛になりました 平成26年秋に製粉所を設え、玄ソバからの完全自家製粉に取組みました。新そばの時期から1年分の原料を低温貯蔵し、産地・品種ごとの違いや、季節の変化に応じて試行錯誤を重ねてきました。 丸一年を経て、完全な自家製粉の技術を会得しました。上質で新鮮な原料で、蕎麦を打てるようになりま […]