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大阪は北区の中崎町 自家製紛の手打ちおそば「大阪 松下」は翁 達磨一門のお店です。
「蕎麦の神様」と言われる、伝説の蕎麦職人・達磨 高橋邦弘師のお弟子さんです。
「蕎麦の神様」と言われる、伝説の蕎麦職人・達磨 高橋邦弘師のもとで育ったお弟子さんたちにより、全国で師匠直伝の手打ちそばを提供されています。全国の翁さんはみな仲間ですね。完全自家製紛のこだわりが素敵です。paypay使えます。
こだわりの素材
蕎麦を引き立たすために重要なのがつゆです。蕎麦の邪魔をせず、蕎麦の香りや味わいを一層引き立てるようなつゆが理想です。大阪松下でのつゆの材料は醤油と出汁が基本となっており、醤油は伝統的な醸造方式で、国産大豆を一年熟成発酵させて作られた醤油を使ってます。出汁はうま味が濃く香りが良いものをとるため、枕崎産の2年寝かしている本枯れの鰹節を特定のカビ付け名人から取り寄せています。出汁を引く直前に鰹節を削るので、香り良いものとなっております。（ホームページ抜粋）
手打ちそば教室も開催しています。
手打ち蕎麦教室
そば打ちに興味がある方、そば打ちの技術を知りたい方、
向上されたい方、美味しいそばを打ちたい方。
教室では、初心者でも「水回し」「延し」「包丁」
と全ての工程を丁寧に指導します。
マンツーマンで指導しますので、より細かく理論・技術を解説します。
完全予約制
| 日 時 | 基本的に店の定休日である月曜日の午前 |
| 場 所 | 大阪松下（店の延し台で打ってもらいます） |
| 費 用 | 1万円 |
| ご用意いただくもの | エプロン |
| 内 容 | ①店主が解説しながら実演します。 ②全ての工程を体験してもらいます。 ③そば試食、コネ返し（打ったそばをもう一回練習のためにコネ返す）も可能です。 ④そばは持ち帰りも可能です。 |
道具はありますが、個人で所有の方はお持ちください。
詳しくはお電話でお問い合わせください
肝心の蕎麦のお味は
鴨ロースとざるそばを頂きました。
辛めの付け出汁と。今回セットしてくれた三上スピカが行っていたのですが。そうでもなかったですね。
自分は辛めの出汁が個人的には好きなのですが関西はそうでもないですよね。
勿論好みの問題であり大変蕎麦も出汁もおいしくまた是非来たいと思うお店です。さすがですね。
店舗情報
| 名称 | 大阪 松下 |
| ジャンル | 手打ち蕎麦 |
| 住所 | 〒530-0014 大阪府大阪市北区鶴野町４ コープ野村 梅田 １階 |
| 電話 | 06-6377-1553 |
| アクセス | 大阪市営地下鉄谷町線中崎町駅 4番出口: 徒歩6分（約500m） JR大阪駅 御堂筋北口 : 徒歩12分 |
| 営業時間 | 11:00〜20:00(ラストオーダー20時) |
| 定休日 | 月曜日（祝日の場合は営業） |
| 備考 | 駐輪場無し 近隣のコインパーキング利用 PayPayOK |
| ホームページ | 公式サイト |
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