グルメサイト3,7の実力派！静岡は沼津の「ふく田（ふくでん）」は古来伝統の在来種の蕎麦を石臼挽の自家製紛で打った十割そばと手作り料理がめちゃうまです。

東京の行く途中下車で

大阪から東京には基本的に車で行くことが多いです。色んな理由がありますが一番は行く途中もしくは帰る途中に寄り道して色んなおいしいものを、食べるのが好きだからです。今回も新東名の長泉沼津で降りて１０分の（党名だと沼津）岡宮の前から気になっていた、ふく田さんによりました。ふく田とかいてふくでんと読みます

古来伝統の在来種のそばを使った十割そばとこだわりの手作り料理が売りの地元でも屈指のお店。

駐車場は広いです。

この看板が目印です。駐車場はかなり広くクルマ１０台以上は停めれる感じでありがたいです。土曜日なのでドキドキでしたが車は１台も停まってなく、休みかとビビりましたが、おかみさんが出てきて「今日はひま」とおっしゃってイバンらしかったです。

いい感じの素敵な奥様です。

いざ店内へ

お店は靴を脱いであがる店内は床暖房が聞いています。素晴らしいホスピタリティ。席に着くとガラスの器に入った国産の韃靼そば茶が提供されます。店頭でお土産販売もしているとのこと

本当に素敵なお店です。これだけで沼津で降りたかいがありますｌ。

季節のおかず盛り合わせ

もりと季節のおかず盛り合わせ１５００円と本鴨せいろを頼みましたが、季節のおかずの子のお得感。いわゆるおばんざいみたいな感じですが、蕎麦もおかずもお茶もすべての材料を本当に、こだわりで厳選し料理されたものは素晴らしいにつきます。

こだわりエピソード　食べログから

登山と写真が趣味だという店主の福田さんが南信州の旧・上村(現・飯田市)で偶然出会った在来種の十割蕎麦を提供している。山間部のため他の地域のそばとの交配がなく、数百年に渡って古来の在来種のそばを無農薬、天日干しの伝統農業で生産しており、村中のほぼ全ての農家のそばを買い付け、玄そば(そばの実のまま)で仕入れて自家製粉している。

毎朝その日使う分だけを脱穀し、熱を加えないよう石臼でゆっくり4時間以上かけて手挽きしている。綺麗に等間隔で包丁切りされたそばはキリッと角が立っている。切り幅は江戸そばの基本の「一寸23本切り」(約1.3mm)。

最初の鉢(そば粉に水を加えて練った塊)の状態が良くないとここまで綺麗に切り揃えるのは難しく、特に十割そばの場合はわずか2〜3滴の水分量で全く状態が変わってしまうそうだ。見た目は非常に繊細ながら、コシは押し返すような力強さがあり、喉越しも抜群。

つゆの出汁は薩摩の枕崎産の本鰹枯節、昆布は天然羅臼走り昆布を使用していてしっかりした旨味、甘みのあるまろやかな味わい。薬味のわさびは伊豆の天城本沢わさびの最上の二年物。醤油、みりん、油に至るまで全てにこだわり抜いた素材を使用している。

本当にこだわりの厳選素材ですね

真打の蕎麦登場！

さすがに美味い！うまい以外に表現がありません、ご主人のこだわりが隅々までいきわたるお蕎麦です。付け出しは関西に多い少し甘目な感じですが美味しかったです。。本来から眼の好きな自分でも雰囲気なのか全然問題なしのめちゃ馬でね。

まとめ

お店の雰囲気、サービスされるひとの感じ、こだわり。おもてなしのこころどれをとっても最高です。絶品蕎麦とお料理におもてなしの細かな心づかい。本当に敬服です。これから沼津で降りる機会が増えそうです。

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店舗情報

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