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手打ち

  • 12月 26, 2019
  • 4月 9, 2020
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大阪 お初天神の裏通りの「夕霧そば瓢亭」登録商標の柚子の香り高い唯一無二のお蕎麦です。

雰囲気のある裏通り 大阪のお初天神の商店街のうら、新御堂ののぼり口近くの何ともノスタルジックな雰囲気の路地。起業した18歳のころ、この近くのオフイスビルで始め、移転するまで、13年事務所があったのに、このような路地にお店があるのを初めて知りました。いい感じでしょねレトロで操業60年とのことです。 夕 […]

  • 12月 19, 2019
  • 4月 9, 2020
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大阪は交野市郡津駅から徒歩2分の十割蕎麦『手打そば 乃田(のだ)』は大阪ナンバーワンとの呼び声も高い名店です。

駐車場はありません 時間ができたので少し足を延ばして、以前から行きたかった、交野市の大阪一番との呼び声も高い十割蕎麦『手打そば 乃田』さんへ行きました。大阪市内からは大方1時間かかります。 えきにちかいこともあり、あたりは住宅も多いのですが駐車場がほとんどありません。少し遠いところになります。 百名 […]

  • 12月 16, 2019
  • 4月 9, 2020
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京都 丸屋町「蕎麦 ろうじな」は空間・そばの実・出汁・全てに妥協をゆるさない石臼挽き手打ち十割蕎麦屋さんです。ミシュランガイド ビブグルマン掲載です

京都の名店 嵐山の仕事を終え、京都で美味しい蕎麦をと思い検索して、いろいろある京都の名店「蕎麦 ろうじな」さんへと来ました。 特にメニューにずっと探していた、鴨の生ハムがあったので、生ハムマニアとしてはいかないわけにはまいりません。蕎麦もこだわりの【石臼挽き手打ち十割蕎麦】空間・そばの実・出汁・全て […]

  • 8月 10, 2019
  • 4月 9, 2020
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新静岡インター降りてすぐ、手打ち蕎麦「こなや」さんに行きました

東京に向かう途中、京都に寄り蕎麦を食べるのに、新東名の新静岡インターオリジナル15分、蕎麦屋「こなや」さんに伺いました。 車なので、駐車場有るのは大変ありがたい。それも12台は停めれるゆったりした駐車場。でも道路から入る入り口が少しはいりにくい。駐車場の無い店は遠くに停めないといけない事もあり本当に […]

  • 8月 8, 2019
  • 6月 12, 2020
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大阪 手打ち蕎麦「なにわ 翁」さんに久しぶりに行ってきました。さすがミシュランやっぱり美味い!

完全自家製紛になりました 平成26年秋に製粉所を設え、玄ソバからの完全自家製粉に取組みました。新そばの時期から1年分の原料を低温貯蔵し、産地・品種ごとの違いや、季節の変化に応じて試行錯誤を重ねてきました。 丸一年を経て、完全な自家製粉の技術を会得しました。上質で新鮮な原料で、蕎麦を打てるようになりま […]

  • 8月 6, 2019
  • 3月 5, 2020
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名古屋  中村区自家製紛石臼手打ちそば蕎麦 「伊とう」に行ってきました

重厚なエントランス 名古屋での仕事が終わり急いで手打ちそば蕎麦 「伊とう」に行ってきました ゆったりとした。日本の”しつらい”を今に残した和風家屋。なつかしい落ち着いた雰囲気の中で、ひととき、都会の時間を忘れ 挽きたて、打ち立て、茹でたての 伝統の味わいを頂けます こだわりの旬の料理・ワインもあるそ […]