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おきな

  • 9月 27, 2019
  • 4月 9, 2020
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大阪は中崎町 自家製紛の手打ちおそば「大阪 松下」は翁 達磨一門のお店です。

日本最大級のビデオオンデマンド<U-NEXT>無料トライアル実施中! 「蕎麦の神様」と言われる、伝説の蕎麦職人・達磨 高橋邦弘師のお弟子さんです。 「蕎麦の神様」と言われる、伝説の蕎麦職人・達磨 高橋邦弘師のもとで育ったお弟子さんたちにより、全国で師匠直伝の手打ちそばを提供されています。 全国の翁さ […]

  • 8月 8, 2019
  • 6月 12, 2020
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大阪 手打ち蕎麦「なにわ 翁」さんに久しぶりに行ってきました。さすがミシュランやっぱり美味い!

完全自家製紛になりました 平成26年秋に製粉所を設え、玄ソバからの完全自家製粉に取組みました。新そばの時期から1年分の原料を低温貯蔵し、産地・品種ごとの違いや、季節の変化に応じて試行錯誤を重ねてきました。 丸一年を経て、完全な自家製粉の技術を会得しました。上質で新鮮な原料で、蕎麦を打てるようになりま […]